Une cuisine moderne, simple, raffinée, élégante, légère.

"Tous mes voeux pour ce bel ouvrage où l’on retrouve toute ta sensibilité et surtout ta simplicité… ton livre est un précieux message… pour toute la jeune cuisine française… Bonne table à vous qui partagerez la chance de rencontrer une grande dame de la cuisine française !" Alain Passard

120 recettes originales, 44 photos couleur de recettes et de produits dues au talent de Jean-Blaise Hall. Textes de conversations avec François-Régis Gaudry de l’Express.

Inde, intime et gourmande

de Padmavathi et Beena Paradin

Depuis sa petite enfance, Beena vit la passion de la cuisine, transmise par Padmavathi, sa mère, et toutes les femmes de sa famille. Douce et raffinée, souvent à base de lait de coco, la cuisine du Kerala, dont elle est originaire, est réputée pour sa variété de plats de poisson, de fruits de mer et de légumes : Masala de crevettes, Riz et poisson épicés, Curry de chou-fleur au lait de coco et au garam masala sont autant de délices... Ce livre se lit comme un voyage. Voyage authentique au cœur d'une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Voyage coloré dans une région hautement touristique au milieu des rizières, de plantations de théiers, de caféiers, de poivriers..., mais aussi des temples traditionnels et des palais indiens. Cuisine de famille, de fête, des temples... Linde se dévoile, intime et gourmande, dans un reportage vibrant et délectable.

Biographie des auteurs

Padmavathi et Beena Paradin sont nées en Inde, mais vivent depuis de nombreuses années en France. Passionnées de cuisine depuis leur enfance, elles ont coécrit Mes recettes indiennes, paru chez Minerva en 2006 et donnent des cours de cuisine indienne chez Fraîch'Attitude et Wabi Salon. Par ailleurs, Beena anime une émission sur Cuisine.TV, " Ma cuisine indienne " et son blog "Tu me Fileras la Recette " (http://tumefileraslarecette.com/). Souvent qualifiée de photographe ethno-culinaire, Isabelle Rozenbaum a publié de nombreux livres parmi lesquels, aux éditions Minerva, Maroc, Tunisie, Sénégal et Thaïlande dans la collection " La cuisine de ma mère ", ainsi que Cuisines de femmes, Cuisines de grands-mères, Cuisine d'hommes, Le Vin dans l'assiette et La Table du thé. Rendez-vous sur son site !

Livre de cuisine 128 pages
Coédité par Telfrance Série et Marabout.

« Les recettes du Mistral », ce sont LES recettes du Quartier du Mistral !

Vous y retrouverez 80 recettes ensoleillées à consommer sans modération : grand aïoli, tartare au pesto, ratatouille au thym, tarte aux fraises légère de Johanna, tarte banane-chocolat de Thomas.

Bon appétit à tous !

La Cuisine expliquée de Gilles Charles, éd. B.P.I, 2009, 28.50€

En janvier 2009, à l'occasion de la remise des prix des meilleurs ouvrages de l'Académie Nationale de Cuisine qui s'est tenue à l'occasion du Sirha, Gilles Charles, auteur de "La cuisine expliquée" - que l'on peut retrouver sur les blogs des experts de lhotellerie-restauration.fr - a reçu le Grand Prix du meilleur ouvrage dans la catégorie "Enseignement Cuisine" (Editions BPI). Ce CD-ROM interactif et Blog, ont pour objectif d’expliquer la cuisine par rapport à des thèmes techniques (par exemple la cuisson à basse température). A chaque thème technique sont associées une technique de base et ses techniques dérivées. Les recettes permettent de mettre en application la technique étudiée, et la technologie explique enfin les phénomènes physiques et moléculaires. Le CD contient : 200 thèmes techniques, 250 recettes, 1150 techniques (de base et dérivées), 130 chapitres de technologie, 8000 photos disponibles. Toutes nos félicitations à l'auteur et à son éditeur.
http://www.editions-bpi.fr